Beschrijving

Serveertemperatuur I 10 – 12 graden

Achtergrond informatie I De druiven groeien op grote hoogte, van de steenachtige wijngaarden van San Giacomo. Men werkt met handmatige pluk, gevolgd door 12 uur schil weking met temperatuur controle. De most vergist in stalen tanks op de eigen gisten (sur lie) gedurende  6 maanden. Met natuurlijke klaring en filtering voor de botteling. De Di Giovanna-familie beheert al vijf generaties lang organische (biologische) wijngaarden in West-Sicilië. Net buiten het plaatsje Sambuca di Sicilia. De broers Klaus & Gunther beheren daar de 56 hectare familiewijngaarden. In de wijnmakerij worden de wijnen met de hand gemaakt en gebotteld worden. Wijnen worden hier uitsluitend van eigen geteeld fruit geproduceerd. Alle wijngaarden zijn gecertificeerd organisch door de Suolo e Salute SRL.